Wort wordt, voordat het aan het gisten wordt gebracht, worden voorzien van lucht. De zuurstof, die bij het beluchten wordt toegevoegd, zorgt ervoor, dat de gist zich kan vermenigvuldigen. Hierdoor hoeft in principe maar weinig gist toegevoegd te worden aan de wort. Vaak voegt men er toch aardig wat meer aan toe, zodat de gist eerder op volle sterkte aanwezig is en het gistingsproces verkort wordt. Ook is dan de kans op besmetting kleiner.
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties