Bitterhop is een type
hop, dat als belangrijkste functie heeft om het
bier zijn
bitterheid en houdbaarheid te geven. Deze
bitterheid is te danken is aan het hoge gehalte aan alfazuren. Bitterhop wordt meestal aan het begin van de brouwproces toegevoegd, zodat de bitterstoffen goed uit de
hop gehaald kunnen worden.
Veel bitterhoppen hebben weinig aroma, waardoor vaak ook een
aromahop wordt toegevoegd.
Voorbeelden van bitterhop:
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties