Ook wel eens geschreven als bouquet (Frans).
Boeket is het beste te omschrijven als de opstijgende kruidige geur van het
bier. Deze wordt voor het grootste deel veroorzaakt door de
hop, maar ook de geurassociatie naar
mout, andere
granen of
kruiden spelen hierin een rol. Temperatuur en
alcohol zijn hierbij belangrijke factoren.
Bieren, die bij een hogere temperatuur gedronken worden, hebben over het algemeen meer boeket, dan een
pilsje uit de koelkast.
Alcohol is hier een geurversterker. Doordat het vluchtig is en sommige (geur)stofjes er goed in oplossen, zal een zwaarder
bier over het algemeen ook meer boeket hebben.
Zie ook;
Aroma.
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties