Cohumulone (cohumuline) is één van de
alfazuren, die aanwezig is in
hop en geeft het
bier een harde, onaangename
bitterheid.
Het wordt vrij snel omgezet naar iso-alfazuur. Dit houdt in, dat er minder lang gekookt hoeft te worden. Nadeel echter is dat het in de
hop ook sneller omgezet wordt, waardoor de houdbaar van de
hopbloem/
hoppellet minder is.
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties