Extract heeft in de brouwwereld 2 betekenissen, als; Geconcentreerde vloeistof of als naam van een
brouwgerstras.
BewerkenGeconcentreerde vloeistof
Een extract is een geconcentreerde vloeibare oplossing van een bepaald product.
Een extract kan verkregen worden door een product, zoals bijvoorbeeld
wort, voor een groot deel te ontdoen van de vloeistof, door bijvoorbeeld indampen, vriesdrogen of omgekeerde osmose. Het resultaat,
moutextract in dit voorbeeld, is dan een geconcentreerde vloeistof/oplossing.
Een andere manier van
extraheren is bijvoorbeeld het winnen van een bepaald product uit een vaste stof. Deze vaste stof wordt (deels) opgelost in een oplosmiddel, zoals bijvoorbeeld
water of
alcohol. Een aantal stofjes lost op in deze vloeistof en andere (vaste) bestanddelen lossen niet op. Het oplosmiddel, met het gewenste product, wordt gescheiden van de rest en het oplosmiddel wordt vervolgens grotendeels verwijderd; bijvoorbeeld door indampen, vriesdrogen of omgekeerde osmose. Dit is bijvoorbeeld een manier om een
kruidenextract te maken.
Zie ook;
Moutextract,
hopextract of
kersenextract.
BewerkenVertalingen
- Duits: Extrakt
- Engels: extract
- Frans: extrait
- Spaans: extracto
BewerkenBrouwgerst
Extract is de naam van een tweerijige
zomergerst, die in Denemarken, Duitsland, Frankrijk, Ierland, Nederland, Slovenië, Verenigd Koninkrijk en Zweden verbouwd wordt/werd als
brouwgerst.
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties