Hopextract wordt verkregen door het uit
hop extraheren van o.a. geur- en smaakstoffen (meest bitterstoffen). Hierbij maakt men gebruik van organische oplosmiddelen. Deze oplosmiddel worden verwijderd, waardoor een vloeibare hopoplossing overblijft.
Hopextract wordt tijdens het kookproces toegevoegd, maar er zijn ook hopextracten, die aan het
jongbier toegevoegd kunnen worden, meestal om de
hoppigheid te corrigeren.
Men spreekt ook wel van een essence.
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties