Kruidenbieren zijn
bieren van lage, hoge of spontane
gisting waarin één of meerdere
kruiden zijn toegevoegd. Veel gebruikte kruiden zijn anijs, basilicum,
gagel, jeneverbes, kaneel,
koriander kruidnagel, peper, vanille en
zoethout. Naast kruiden worden ook wel bloemen, planten of groenten toegevoegd, zoals brandnetel,
gember, munt, noten, pompoen, thee of vijgen. Maar ook
honing, sinaasappelschillen en citroenschillen behoren tot deze categorie. De eigenschappen van de
kruiden lopen zeer uiteen, zoals aromatische, conserverend en geneeskrachtig. Enkele, zoals
honing en vijgen, bevatten eveneens
suiker, wat de totale hoeveelheid toe te voegen
mout kan beïnvloeden voor het behalen van een bepaald
alcoholgehalte aan het eindproduct.
Wees echter heel voorzichtig met de toe te voegen hoeveelheden. De smaak van sommige
kruiden overheerst al gauw bij een zeer kleine dosering.
BewerkenVoorbeelden
Zie;
Alantsbier /
Gagelbier.
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties