• Startpagina
• Willekeurige pagina
• Alle Pagina's
• Categoriën

• Inloggen

• Nieuwe Gebruiker

Uitgebreid zoeken »

Melkzuur is een organisch zuur, dat door melkzuurbacteriën wordt gemaakt.

Melkzuur wordt gebruikt (door amateur-brouwers) om de maische op de gewenste pH waarde te krijgen.

Een kleine hoeveelheid, beneden de smaakgrens, is niet erg voor het bier. Is de smaakgrens echter net overschreden, dan kan men het bier enige tijd laten rijpen, waardoor de smaak van het zuur iets verminderd.
Voor sommige biersoorten is de zure smaak juist een 'gewenst' effect.

Bewerken

Toevoeging

Als toevoeging wordt melkzuur aangegeven als E 270.

Bewerken

Andere benamingen

• Lactol
• Chemische benaming: 2-hydroxypropaanzuur (2-hydroxy-1-propaanzuur)

Bewerken

Eigenschappen

• Molecuulformule: C₃H₆O₃
• Kookpunt: 122°C

Bewerken

Links naar

Bewerken

Referenties