Ouderdomstroebeling is een
troebeling van
bier dat verschijnt naarmate het
bier ouder wordt.
Vooral
pils heeft de neiging om na verloop van tijd te vertroebelen.
Ouderdomstroebelingen ontstaat door verbindingen van eiwitten (uit de
mout) en polyfenolen (uit het
kaf van de
mout en uit de
hop).
Het
bier is dan echter niet bedorven, maar de
smaak kan wel veranderen. Een paar jaar geleden is er een EU-verplichting gekomen om een houdbaarheidsdatum op de
bierflesjes te vermelden.
Bier ouder dan de aangegeven houdbaarheidsdatum is meestal nog goed te drinken. De echte 'bierproever' zal echt wel verschillen proeven, maar de echte bierliefhebber zal het wel niet zover laten komen.
Links naar
Referenties