Sacharine is een kunstmatige zoetstof en kan gebruikt worden voor het zoeter maken van een
biertje. Bijvoorbeeld voor
oud bruin. Deze zoetstof heeft een zoetkracht die meer dan 300x hoger is dan van gewone
suiker. Er hoeft dus maar weinig van toegevoegd worden om het
bier al zoetig te laten smaken. Het kan voor de
gisting toegevoegd worden, omdat het niet door
gist afgebroken wordt.
Sacharine heeft wel een
bittere bijsmaak, met name als het verwarmt wordt.
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties