Is het laagje schuim dat op het
bier ontstaat, bij het inschenken in een
bierglas.
Koolzuur, dat in het
bier aanwezig is, komt vrij tijdens het inschenken en veroorzaakt een laag of laagje schuim. De schuimkraag blijft stabiel door de aanwezigheid van eiwitten.
Andere benamingen:
- Kraag
- Manchet
- Schuimlaag
- Schuimmanchet
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties