In het algemene spraakgebruik spreken we over
kristalsuiker ofwel
sacharose. Suiker is een zoete stof, die gewonnen wordt uit suikerbieten of suikerriet.
Zie ook;
Sacharose.
In een ruimer begrip wordt onder suiker ook wel alle koolhydraten verstaan.
Zetmeel wordt door het enzymatische proces, tijdens het
maischen, omgezet in suikers, te weten:
dextrine,
glucose,
fructose,
maltose of
sacharose. Al deze suikers zijn vergistbaar, behalve
dextrine. Door
gisting wordt suiker omgezet in
alcohol en
koolzuurgas.
Soms wordt ook wel gewone suiker toegevoegd, tijdens het
maischen of aan de
wort, om het
alcoholgehalte op te voeren.
BewerkenVertalingen
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties