De viscositeit is de mate van stroperigheid ofwel (dik)vloeibaarheid. Het wordt met name gebruikt voor het bepalen van de visuele eigenschappen van een
bier. De dichtheid en de temperatuur hebben hierop een grote invloed.
Wort met zijn
suiker heeft een hogere viscositeit dan
water. Echter hoe hoger de temperatuur van
wort of
bier, hoe lager de viscositeit.
Moutextract is zelfs heel erg viscose oftewel echt stroperig of plakkerig.
Links naar
Referenties