Vlaams Oud Bruin is een
bovengistend bier dat wordt gerijpt in eikenhouten vaten en wordt aangestoken met een melkzuurinfectie. Van oorsprong is het een
mengbier, waarbij
bier, van 1 tot 2 jaar oud, wordt gemengd met
bier dat een paar maanden is.
Het wordt gebrouwen in Oost-Vlaanderen, de streek rond Oudenaarde (merken als Liefmans en Roman) en West-Vlaanderen, de regio Kortrijk-Rouselare (merk Rodenbach). Door deze streekgebondenheid wordt een onderverdeling gemaakt in
Vlaams bruin en
Vlaams rood. Beide streken hebben een sterk kalk- en ijzerhoudend water, wat zeer geschikt is voor het
brouwen van donkere bieren.
De smaak van het
bier is licht zurig, door het gevormde
melkzuur. De kleur is donker. Het
alcoholpercentage kan variëren van 4,7 tot 8 procent.
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties