In de professionele
bierbrouwerij is een wortkoeler een ketel, waarin de hete
wort, dat zojuist heeft gekookt in de
kookketel, afgekoeld tot een geschikte temperatuur voor het
gistingsproces. Voor
hooggistend bier is dit rond de 20ºC en voor
ondergistend bier zo rond de 8 tot 12ºC. In deze wortkoeler wordt vaak ook nog zuurstof toegevoegd, wat ervoor zorgt, dat de
gist zich kan vermenigvuldigen.
De
amateur-brouwer gebruikt ook wel een 'wortkoeler' in de vorm van een koperen spiraal, die in de hete
wort wordt gezet. Dit zijn (of waren) vaak eigengemaakte koelers, gemaakt van koperbuis. Tegenwoordig zijn deze ook te koop bij de speciaalzaken (zie
Linkies).
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties