De bittere smaak van het
bier is met name afkomstig van de
tannine uit de toegevoegde
hop. Daarnaast kunnen ook
kruiden, zoals
gember, sinaasappelschillen of kruidnagel, mede de totale bitterheid van het
bier bepalen. De hoeveelheid (onvergistbaar)
suiker kan het
bier minder
bitter doen smaken.
De bitterheid van
hop wordt uitgedrukt in het alfazuurpercentage; zie ook
EBU.
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties