BewerkenBetekenis
Brouwen is het bereiden (maken) van
bier.
Volgens
Van Dale:
- (bier) bereiden
- uit verschillende ingrediënten samenstellen => klaarmaken
Daarnaast wordt aan het woord brouwen ook het woord 'koken' verbonden. In dit geval doelt men op één van de processen in het bierbrouwproces; het koken van de
wort.
BewerkenBrouwproces
De
wort wordt, afhankelijk van het soort
bier en ingrediënten, 1 tot soms wel 2 uur lang gekookt in een
wortketel. Dit heeft tot doel om alle bacteriën te doden en de hopstoffen uit de
hop te extraheren. Ook heeft het lange koken tot doel om
water uit de
wort te verdampen, waardoor
wort met een hogere
dichtheid (
suikergehalte) ontstaat. Dit geeft op zijn beurt weer een hoger
alcoholgehalte en dus weer ook betere houdbaarheid.
BewerkenVoor de thuisbrouwer
Voor tips zie ook;
Brouwketel.
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties