Betekenis
Brouwen is het bereiden (maken) van
bier.
Volgens
Van Dale:
- (bier) bereiden
- uit verschillende ingrediënten samenstellen => klaarmaken
Daarnaast wordt aan het woord brouwen ook het woord 'koken' verbonden. In dit geval doelt men op één van de processen in het bierbrouwproces; het koken van de
wort.
Brouwproces
Na het
maischingsproces wordt de
wort, afhankelijk van het soort
bier en ingrediënten, 1 tot soms wel 2 uur lang gekookt in een
wortketel. Dit heeft tot doel om alle bacteriën te doden en de hopstoffen uit de
hop te extraheren. Ook heeft het lange koken tot doel om
water uit de
wort te verdampen, waardoor
wort met een hogere
dichtheid (
suikergehalte) ontstaat. Dit geeft op zijn beurt weer een hoger
alcoholgehalte en dus weer ook betere houdbaarheid.
Voor de thuisbrouwer
Voor tips zie ook;
Brouwketel.
Vertalingen
- Duits: brauen
- Engels: brew
- Frans: brassage, brasser
- Italiaans: preparazione della birra, fare la birra
- Spaans: elaborar, elaboración de cerveza
Links naar
Referenties