Looistoffen zitten in
graan en in
hop. Het geeft
bier een bittere smaak en veroorzaakt een
droog gevoel in de mond.
De eiwitten klonteren samen met deze bitterstoffen, waardoor deze neerslaan. Hierdoor wordt een betere kwaliteit, smaak en houdbaarheid bereikt.
Voorbeeld van een looistof is
tannine.
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties