Ondergisting (of lage gisting) is het vergisten van
bier bij temperaturen, die liggen tussen de 4 en 12°C. De temperatuur van een ondergisting ligt lager dan die van een
bovengisting. De hoofdgisting duurt over het algemeen ook langer.
Wetenschappelijke benamingen:
Saccharomyces Carlsbergensis of
Saccharomyces uvarum.
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties