De pH is een maat voor de
zuurgraad van een vloeistof. In een schaal van 0 tot 14 wordt de pH weergegeven, waarbij pH-waarde = 7 een neutrale
zuurgraad weergeeft. Dit wil zeggen, dat het aantal zuurionen even groot is als het aantal base-ionen.
Is de
zuurgraad lager dan 7, dan spreekt men van een zure vloeistof.
Is de
zuurgraad hoger dan 7, dan spreekt men van een alkalische vloeistof of base. Een base bevat (meer) hydroxylgroepen, die in een waterige oplossing OH-ionen afsplitst.
pH staat voor: pondus Hydrogenium.
Enkele voorbeelden;
- Wort heeft normalerwijze een pH van ongeveer 5,2.
- Bier heeft in de meeste gevallen een pH waarde van 4.0 - 4,6.
Bier smaakt (in de meeste gevallen) niet zuur, vanwege de bittere smaak (door hop]) en de aanwezigheid van restsuikers.
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties