Weizenbier (weißbier of weissenbier) is een van oorsprong Zuid-Duits
witbier. Tegenwoordig wordt het in meerdere delen van Duitsland gebrouwen.
Het is een bovengistende tarwebier, gebrouwen volgens het
Reinheitsgebot, waarin in tegenstelling tot vele Belgische witbieren,
geen kruiden aan zijn toegevoegd. Het tarwegehalte ligt ook hoger (minstens 50% tot soms wel 75% van de totale hoeveelheid
mout), waardoor de smaak vaak iets
wranger en iets zuurder is dan de andere witbieren. De heldere weizenbieren zijn gefilterd. De troebele bieren worden ook wel
Hefeweizen genoemd, vanwege de aanwezige
gist. Deze
gist wordt meegeschonken in het
glas, waardoor de troebelheid wordt vergroot.
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties